Ingrédients :

 500 g de chou-fleur
 150 g de farine
 2 oeufs
 1 cuillerée à soupe d’huile
 1/2 bouquet de persil
 huile de friture
 sel et poivre

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Réserver les blancs au frais. Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil.

Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creuser une fontaine au centre, y ajouter les jaunes d’oeufs puis fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter le persil puis l’huile.

Laisser reposer au frais. Pendant ce temps-là, faire cuire les bouquets de chou fleur à la vapeur pendant 20 minutes. Après la cuisson, monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Faire chauffer l’huile de friture. Plonger les bouquets de chou fleur dans la pâte puis les mettre dans l’huile pour les faire frire.